越是简单的菜，我越喜欢吃。比如醋溜莲花白（也就是圆白菜，或者叫包菜），我就很喜欢，很下饭。在食堂里，这道菜被简化成了炝莲花白，几乎是食堂里最便宜的菜了。所以，我一直认为这道菜虽然清爽利口，但终究难登大雅之堂。
不知什么时候，跟着一个朋友去湘菜馆吃了一会。他点了到“手撕包菜”，我问他这是什么玩意儿，他很神秘的说：上来你就知道了。上来之后，我发现这不过是到炒莲花白罢了。我问他这有个什么门道？他说因为这菜是厨子用手撕成一小块一小块而非用菜刀切的，所以更入味，更好吃。我不由的啧啧称奇，原来一道平淡无奇的菜竟然能做出这样的花花来。后来我才知道，不光有手撕包菜，还有手撕茄子，手撕鸡什么的。我拍脑门一想，觉得作为一个西安人，应该最能理解“手撕”这个做法的精髓。你看，甭管你吃羊肉泡馍或者葫芦头抑或三鲜煮馍一类的吃食，无论做法有多大的差异，但在掰馍的时候，你可以把他想象成一种“撕”。我曾经试过用刀把饼切成小方块来煮，这样煮出来的馍边角稀烂，中间很硬，而且根本没有入味。由此看来，这手撕之类的做法并不稀奇，我们的祖先早就想到了。
今天，看到一则新闻，具体内容如下图：
国家以行政行为确立手撕菜这个做法，确实是亘古奇闻。于是，我们买不到菜刀了。做饭只能用手撕。去饭店吃饭，你只能点鸡鸭料理，因为家禽的肉纹理性比较强，在做熟的情况下比较容易撕，你想吃个鱼香肉丝，光是那莴笋丝、木耳丝什么的就够让厨师瞪眼睛的，更别说在没有刀的情况下吃肉丝了。我们可以想象一下，在饭店的后厨，几个厨子对着半扇猪肉各拉一角，然后向着不同方向使劲，一副古代的五马分尸图跃然纸上。